羊湯

做法

• 清水浸泡，去血水減異味
• 羊骨砍斷，羊肉切大塊
• 冷水下鍋，加白芷、鹽，煮開，撇去浮沫
• 大火沸煮，成濃湯（羊油乳濁液）
• 羊肉切片入碗，沖入濃湯，加蔥花